I Prodotti Ad Hoc II tartufo in tutte le sue sfaccettature
Il tartufo è un fungo ipogeo , ovvero sotterraneo e cresce spontaneamente nel terreno accanto alle radici di alcuni alberi, in particolare querce e lecci Il tipico profumo penetrante si sviluppa solo a maturazione ottenuta, per questo il tartufo può essere piccolo e completamente maturo.
E’ proprio il suo odore che attira gli animali , pertanto la sua raccolta può essere ottenuta solo con l’aiuto di cani e maiali. Le specie di tartufo sono 63 di cui commestibili 9 ma solamente 6 sono normalemente impiegate in gastronomia L’italia è il maggiore produttore mondiale e si possono trovare tutte le specie di tartufo
Oro Bianco
INGREDIENTI: OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA, TARTUFO BIANCO (TUBER MAGNATUM PICO), AROMA.
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Miele nero
INGREDIENTI: MIELE DI ACACIA 99%, AROMA.
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Tartufo Nero Estivo
INGREDIENTI: TARTUFO ESTIVO (TUBER AESTIVUM VITT), SALE, ACQUA. Gr.25
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Oro nero
INGREDIENTI: OLIOEXTRA VERGINE D’OLIVA, TARTUFO NERO PREGIATO (TUBER MELANOSPORUM VITT), AROMA. Ml.100
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Nero Balsamico
INGREDIENTI: ACETO DI VINO, MOSTO D’UVA, TARTUFO NERO PREGIATO (TUBER MELANOSPORUM VITT), AROMA. Ml.100
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Burro al Tartufo bianco
INGREDIENTI: BURRO, SALE, TARTUFO BIANCO PREGIATO 1% (TUBER MAGNATUM PICO), PEPE, AROMA.
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Sale nero
INGREDIENTI: SALE MARINO INTEGRALE 96%, TARTUFO ESTIVO (TUBER AESTIVUM VITT), 3% AROMA. Gr.50
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Lardo al tartufo bianco
INGREDIENTI: LARDO, TARTUFO NERO ESTIVO (TUBER AESTIVUM VITT) 3%, SALE, PEPE.
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Nero Puro
INGREDIENTI: TARTUFO ESTIVO (TUBER AESTIVUM VITT) 70%, OLIO DI SEMI DI MAIS, SALE, AROMA.
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Salsa al Tartufo nero
INGREDIENTI: FUNGO PRATAIOLO DA COLTIVAZIONE (AGARICUS BISPORUS), TARTUFO ESTIVO (TUBER AESTIVUM VITT) 5%, OLIO DI SEMI DI MAIS, OLIVE NERE, SALE, ACCIUGHE, AGLIO, PREZZEMOLO, ANTIOSSIDANTE (ACIDO CITRICO), AROMA, ALLERGENI.
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Vellutata al tartufo bianco
INGREDIENTI: TARTUFO BIANCO (TUBER MAGNATUM PICO) 4%, TARTUFO BIANCHETTO (TUBER ALBIDUM PICO) 1%, BRODO VEGETALE, BURRO, FARINA DI GRANO TENERO 0, PARMIGGIANO REGGIANO, SALE, OLIO DI SEMI DI MAIS, ANTIOSSIDANTE (ACIDO CITRICO), AROMA, ALLERGENI.
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Vellutata al tartufo bianchetto
INGREDIENTI: PANNA, PATATE, PARMIGIANO REGGIANO, BURRO, TARTUFO BIANCHETTO (TUBER ALBIDUM PICO) 10%, SALT
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Vellutata al tartufo bianco e porcini
INGREDIENTI: FUNGHI PORCINI (BOLETUS EDULIS) E RELATIVA FAMIGLIA 60%, TARTUFO BIANCO (TUBER MAGNATUM PICO) 4%, TARTUFO BIANCHETTO (TUBER ALBIDUM PICO) 1%, OLIO DI SEMI DI MAIS, SALE, ANTIOSSIDANTE (ACIDO CIDRICO), AROMA
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Vellutata al tartufo bianchetto e formaggio
INGREDIENTI: PANNA, PECORINO, FONTAL, PARMIGIANO REGGIANO, GORGONZOLA, TARTUFO BIANCHETTO (TUBER ALBIDUM PICO) 10%
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Crema al salmone e tartufo bianco
INGREDIENTI: SALMONE AFFUMICATO 40%, TARTUFO BIANCO 4% (TUBER MAGNATUM PICO), TARTUFO BIANCHETTO 1% (TUBER BORCHII VITT), PANNA DI LATTE U.H.T., LATTE U.H.T., ANTIOSSIDANTE (ACIDO CITRICO), AROMA, ALLERGENI.
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Salsa al pomodoro e tartufo bianco
INGREDIENTI: POMODORO, OLIO DI ARACHIDI, TARTUFO BIANCO 1% (TUBER MAGNATUM PICO), SALE, PEPE, AROMI.
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Tagliatelle al tartufo bianco
INGREDIENTI: SEMOLA DI GRANO DURO, UOVA 20%, ACQUA, TARTUFO BIANCO 05% (TUBER MAGNATUM PICO), AROMI, SALE.
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Riso al tartufo nero
INGREDIENTI: RISO CARNAROLI, TARTUFO ESTIVO IN LAMELLE DISIDRATATO 1% (TUBER AESTIVUM VITT), AROMI. GR. 200 € 10,00 VASO/JAR
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Tagliolini al tartufo nero
INGREDIENTI: SEMOLA DI GRANO DURO, FUNGHI CHAMPIGNONS (PSALLIOTA HORTENSIS), ACQUA, TARTUFO ESTIVO (TUBER AESTIVUM VITT) 2% ORIGINE ITALIANA, AROMI, SALE.
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Polenta al tartufo nero
INGREDIENTI: FARINA DI GRANOTURCO MACINATA A PIETRA, AROMA.
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Succo al tartufo nero
INGREDIENTI: ACQUA DI TARTUFO ESTIVO (TUBER AESTIVUM VITT) SALE.
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Vellutata al tartufo bianco e crema di formaggio
INGREDIENTI: FORMAGGIO VACCINO 90% (CONTIENE: CREMA DI LATTE, CAGLIO), TARTUFO BIANCO (TUBER MAGNATUM PICO) 4%, TARTUFO BIANCHETTO (TUBER ALBIDUM PICO) 1%, PATATE, SALE, AROMA, ALLERGENI.
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Salsa al tartufo bianchetto e funghi porcini
INGREDIENTI: TARTUFO BIANCHETTO 45% (TUBER ALBIDUM PICO), FUNGHI PORCINI (BOLETUS EDULIS), OLIO DI ARACHIDI, SALE, PEPE.
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Riso carnaroli al tartufo bianco
GR. 200 € 11,00 VASO/JAR
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Petali di Tartufo nero
INGREDIENTI: TARTUFO ESTIVO (TUBER AESTIVUM VITT), OLIO DI SEMI DI MAIS, SALE, AROMI.
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Salsa al Tartufo nero e funghi porcini
INGREDIENTI: FUNGHI CHAMPIGNONS, FUNGHI PORCINI (BOLETUS EDULIS), OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, OLIVE NERE, TARTUFO NERO ESTIVO (TUBER AESTIVUM VITT) 3%, ACCIUGHE, SALE, PEPE, AROMI.
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Farina al tartufo bianco
INGREDIENTI: FARINA DI GRANO TENERO TIPO “0”, AROMA.
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Vellutata di zucca e tartufo bianchetto
INGREDIENTI: ZUCCA GIALLA, PATATE, BURRO, LATTE, TARTUFO BIANCHETTO (TUBER ALBIDUM PICO) 10%, SALE, PEPE.
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info@tartufoadhoc.com
Via del Vantaggio 28, Roma
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